1322 Views |  1

Courge spaghetti à l’italienne

La courge spaghetti est une excellente solution de rechange aux sempiternelles pâtes alimentaires de céréales ou autres. Aujourd’hui, je vous montre comment transformer ce légume d’automne en un plat santé et léger d’inspiration italienne.

À vos fourneaux!

Ingrédients

•    1 courge spaghetti
•    1 oignon vert
•    2-3 gousses d’ail
•    1 tasse de tomates cerise
•    1 tasse d’asperges
•    3/4 tasse de prosciutto tranché mince
•    1/2 tasse de vermouth blanc sec
•    1/4 tasse (ou plus) de fromage parmesan râpé
•    1/4 tasse de basilic frais
•    Huile d’olive
•    Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 375°F.

2. Coupez les extrémités de la courge pour ensuite la diviser en deux. À l’aide d’une cuillère, enlevez les graines en prenant soin de ne pas endommager la chair de la courge. Badigeonnez au pinceau l’intérieur des deux morceaux de courge avec un peu d’huile d’olive, et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Par la suite, déposez les morceaux de courge sur une plaque à pâtisserie* et enfournez pendant environ 40 minutes (du moins, jusqu’à ce que les filaments de la chair de la courge puissent se défaire en spaghettis).

Courge spaghetti_Montage 1_LeMixMag

*Il y a deux écoles de pensée quant à la cuisson au four de la courge spaghetti. Certains vous diront de placer les courges sur la plaque côté peau vers le bas et d’autres, côté peau vers le haut. Faites comme moi et alternez les deux méthodes: 20 minutes d’un côté; 20 minutes de l’autre!

3. À la 30e minute de cuisson, commencez à préparer le reste des ingrédients du plat. Hachez finement les gousses d’ail, l’oignon vert et les tranches de prosciutto. Coupez ensuite en biseau les asperges, et en deux les tomates cerise.

Courge spaghetti_Montage 2_LeMixMag

4. Retirez les morceaux de courge du four et à l’aide d’une fourchette, détachez les filaments (spaghettis) des courges. Réservez.

Courge spaghetti_Photo 5_LeMixMag

5. Chauffez à feu moyen un peu d’huile d’olive dans une poêle. Dans l’ordre, faites-y revenir l’ail, l’oignon vert, le prosciutto et les asperges jusqu’à coloration dorée. Ajoutez en dernier les tomates (question qu’elles ne ramollissent pas trop).

Courge spaghetti_Montage 3_LeMixMag

6. Déglacez le tout avec le vermouth et après 1 ou 2 minutes de réduction, ajoutez dans la poêle les filaments de courge. Mélangez le tout délicatement et ajustez à votre goût l’assaisonnement (sel et poivre). Laissez cuire à feu doux quelques minutes et servez. Ajoutez du fromage parmesan râpé et quelques feuilles de basilic pour le goût, mais aussi pour la présentation.

Courge spaghetti_Photo 8_LeMixMag

Recette pour 4 personnes | 5 minutes de préparation | 45 minutes de cuisson

 

Bon appétit!